POSNO, RAZNOVRSNO, UKUSNO

Čuveno pitanje „Šta danas spremiti?“ leti obično traži jednostavan odgovor: nešto ukusno, lagano, puno svežih namirnica i, po mogućnosti, bez dugog stajanja pored šporeta. A kada se tome pridruže i dani posta, svakodnevno planiranje ručka može da bude dobar povod da izađemo iz rutine.

 

Post, naravno, ima mnogo dublje značenje od samog izbora hrane, ali obroci ostaju njegov praktični, svakodnevni deo. I upravo tu često iz navike posežemo za nekoliko proverenih jela, iako nam leto nudi mnogo više.

 

Pijace su pune sezonskog povrća i svežeg začinskog bilja. Neke od tih ukusa dobro poznajemo sa domaće trpeze, dok druge možemo spojiti sa novim začinima, prelivima i idejama koje su vremenom postale deo naših kuhinja.

 

Zato letnji posni sto ne mora da bude ni komplikovan ni jednoličan. Naprotiv,  možda je ovo pravo vreme da pitanje „šta danas spremiti?“ zamenimo mnogo zanimljivijim: „Šta bismo danas mogli da probamo?“

 

Manje komplikovanja, više dobrih namirnica

 

 

„Lagano“ ne mora da znači tanjir posle kojeg ćemo za sat vremena ponovo otvoriti frižider. Mnogo je važnije kako obrok složimo.

 

Velika sezonska salata, na primer, lako postaje ručak kada joj dodamo leblebije, pečeni krompir ili šaku orašastih plodova. Grilovane tikvice i patlidžan sasvim drugačije funkcionišu uz humus i komad dobrog hleba, dok činija pirinča uz povrće, avokado i hrskave semenke može da bude odlična osnova za obrok.

 

Važno je samo ne upasti u zamku da je sve što nosi oznaku „posno“ automatski i najbolji izbor. Peciva, grickalice i pržena hrana takođe mogu biti posni, ali ne moraju zato da postanu osnova svakodnevnog jelovnika.

 

Umesto da tokom posta stalno razmišljamo o tome šta smo izbacili, mnogo je inspirativnije krenuti od druge strane: šta dobro danas možemo da dodamo na tanjir?

 

Nekada će to biti nešto sveže, nekada kremasto ili hrskavo, a ponekad samo začin koji će poznatom jelu dati potpuno novi karakter.

 

Poznati ukusi, nove ideje

 

 

Savremena domaća kuhinja odavno ne živi samo od recepata koje smo nasledili,  ali ih se zbog toga nismo odrekli.

 

Putovanja, restorani, društvene mreže i kuhinje drugih zemalja približili su nam humus, tahini, avokado, tofu, kus-kus i začine koji su nam nekada bili gotovo nepoznati. Danas sasvim prirodno mogu da stoje pored paprika, pasulja, krompira, paradajza ili tikvica.

 

I možda je upravo taj susret najzanimljiviji.

 

 

Jednog dana poželećemo punjene paprike koje mirišu na kuhinju iz detinjstva. Drugog ćemo napraviti rižu sa povrćem. Trećeg ćemo otvoriti frižider, pogledati šta imamo i od toga složiti nešto što nema ni ime ni precizan recept – ali ćemo želeti da ga ponovimo.

 

Četiri letnje ideje koje vredi probati

 

Ako vam je ponestalo inspiracije za sledeći ručak, izdvojili smo četiri recepta koji pokazuju koliko različito posni letnji sto može da izgleda – od dobro poznatih domaćih ukusa do nešto modernijih kombinacija.

 

Posne punjene paprike – domaći klasik koji volimo

 

Postoje jela koja ne moramo posebno da predstavljamo. Dovoljno je da zamirišu iz rerne i već znamo šta nas čeka za stolom. A kada stigne sezona dobrih paprika i paradajza, teško im je odoleti.

 

Potrebno je:

• 6 srednjih paprika
• 150 g pirinča
• 250 g šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 manja tikvica
• 2 zrela paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
• malo biljnog ulja
• peršun
• mlevena paprika
• so i biber

 

Priprema:

 

Sitno iseckan luk kratko propržite na malo ulja, pa dodajte rendanu šargarepu, tikvicu i seckane šampinjone. Kada povrće omekša, dodajte opran pirinač, začinite i sve zajedno kratko prodinstajte.

 

Paprike očistite i napunite pripremljenom smesom, ostavljajući malo prostora jer će pirinač tokom pripreme nabubriti. Poređajte ih u posudu, dodajte paradajz i malo vode, pa pecite dok paprike ne omekšaju, a sos se lepo ne sjedini.

 

Poslužite ih tople ili mlake uz svežu paradajz salatu.

 

A ako koja ostane za sutra, još bolje. Neka jela su sledećeg dana jednostavno još ukusnija.

 

Tost sa avokadom, pečurkama i čeri paradajzom

 

Za dane kada nam se jede nešto drugačije, a ne provodi nam se mnogo vremena u kuhinji, dovoljne su dobre namirnice i desetak minuta.

 

Potrebno je:

• 2 kriške posnog integralnog hleba ili hleba sa semenkama
• 1 zreo avokado
• 150 g pečuraka
• nekoliko čeri paradajza
• malo limunovog soka
• maslinovo ulje
• so i biber
• susam ili semenke po želji

 

Priprema:

 

Avokado izgnječite viljuškom, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, so i biber. Pečurke kratko propržite na malo maslinovog ulja, a hleb prepecite dok ne postane hrskav.

 

Na tost rasporedite avokado, pečurke i prepolovljeni čeri paradajz. Dodajte susam, semenke ili malo čilija ako volite pikantnije ukuse.

 

Brzo, jednostavno i dovoljno ukusno da bez mnogo truda sebi napravite malo lepši doručak, ručak ili večeru.

 

Letnje tikvice punjene pirinčem, paradajzom i začinskim biljem

 

Tikvice leti gotovo uvek pronađu put do naše kuhinje. Problem je samo što nam ponekad ponestane ideja šta da uradimo sa njima.

 

Ovog puta, umesto tiganja, neka glavnu reč vodi rerna.

 

Potrebno je:

• 3 srednje tikvice
• 120 g pirinča
• 2 paradajza
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• malo maslinovog ulja
• peršun ili bosiljak
• so i biber
• šaka seckanih oraha po želji

 

Priprema:

 

Tikvice presecite uzdužno i pažljivo izdubite sredinu.

 

Na malo ulja propržite luk, dodajte iseckanu sredinu tikvica, beli luk i paradajz. Umešajte prethodno delimično skuvan pirinač, začinite i dodajte dosta svežeg začinskog bilja.

 

Napunite tikvice, poređajte ih u posudu i zapecite dok ne omekšaju i blago porumene.

 

Pred serviranje možete ih posuti seckanim orasima. Uz veliku sezonsku salatu, teško da im je potrebno bilo šta drugo.

 

A za kraj – čokoladni mus koji krije malo iznenađenje

 

I posni letnji meni zaslužuje nešto slatko. Ovaj desert je kremast, čokoladan i priprema se za nekoliko minuta, a sastojak koji mu daje teksturu verovatno ne biste prvi povezali sa poslasticama.

 

Potrebno je:

• 1 zreo avokado
• 1 zrela banana
• 2 kašike čistog kakao praha
• malo javorovog sirupa ili drugog posnog zaslađivača po ukusu
• nekoliko kapi ekstrakta vanile
• maline, jagode ili seckani lešnici za serviranje

 

Priprema:

 

Sve sastojke dobro izmiksajte dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu teksturu. Probajte i po potrebi prilagodite količinu kakaa ili zaslađivača.

 

Mus dobro rashladite, a zatim ga poslužite sa svežim voćem ili seckanim lešnicima.

 

I nemojte odmah otkrivati od čega je napravljen. Mnogo je zabavnije prvo čuti pretpostavke.

 

Kod gotovih namaza, sosova, hleba i drugih proizvoda u vreme posta svakako vredi proveriti deklaraciju i sastav.

 

Najlepše je kada se svi okupe za stolom

 

Na kraju, dobra hrana nikada nije samo zbir sastojaka.

 

To je miris koji se širi iz kuhinje dok neko pita kada će ručak. Tanjir koji stavljamo na sredinu stola da svako uzme koliko želi. Recept koji sledeći put malo promenimo jer znamo da neko voli više belog luka, a neko manje ljuto. I ono malo zadovoljstvo kada se posle ručka gotovo sve posude vrate prazne u kuhinju.

 

Posna kuhinja može da bude upravo takva,  nekada sasvim domaća i poznata, nekada nova i drugačija. Ali možda nas upravo dani posta podsete na nešto što u svakodnevnoj žurbi lako zaboravimo: nije najvažnije šta je na stolu, već ko je oko njega.

 

Da zastanemo. Da jedni drugima posvetimo više vremena i pažnje. Da budemo zahvalni na onome što imamo i da se setimo koliko se bogatstvo života često krije u sasvim jednostavnim stvarima: razgovoru, bliskosti, zajedništvu i ljubavi.

 

Jer možda pravi smisao nije u tome da naš sto bude bogatiji, već da bogatiji od njega ustanemo mi.