Kisele pečene paprike sa belim lukom

Potrebno je:

• 2 kg crvenih paprika
• 5–6 čenova belog luka
• 500 ml alkoholnog sirćeta (5% kiselosti)
• 500 ml vode
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• nekoliko grančica peršuna, po želji

Paprike ispecite, poklopite i ostavite da se potpare, a zatim ih oljuštite i očistite od semenki.

U šerpi zagrejte vodu, sirće, so i šećer do ključanja.

U čiste, zagrejane tegle ređajte paprike i po malo sitno iseckanog belog luka. Nemojte ih previše sabijati. Prelijte vrućom mešavinom vode i sirćeta tako da paprike budu prekrivene, ostavljajući oko jedan centimetar prostora do vrha. Obrišite ivice tegli i dobro ih zatvorite.

Kako ih pasterizovati?

Na dno velike šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte zatvorene tegle i nalijte toplu vodu tako da ih prekrije nekoliko centimetara. Kada voda provri, tegle od oko 500 ml pasterizujte približno 10 minuta.

Izvadite ih i ostavite uspravno da se potpuno ohlade.

Sutradan proverite poklopce. Ako je sredina poklopca uvučena i ne „klikće“ kada je pritisnete, tegla je dobro zatvorena i spremna za ostavu.

Mali savet: Nemojte smanjivati količinu sirćeta niti dodavati ulje u teglu pre pasterizacije. Ako volite paprike sa maslinovim uljem, dodajte ga tek kada otvorite teglu i servirate ih.

Uz sir, meso, sendviče ili kao salata, ovo je obično ona tegla za koju se ispostavi da ih je, koliko god napravili, trebalo napraviti još nekoliko.