Parmigiana di melanzane

Sastojci:

• 2 velika patlidžana
• 700 g paradajz sosa (ili svežeg paradajza)
• 250 g mozzarelle (iseckane)
• 100 g parmezana (rendano)
• So
• Maslinovo ulje
• Sveži bosiljak (opciono)

Priprema:

1. Patlidžane operite, presecite na tanke kriške i posolite. Ostavite da odstoje 30 minuta da ispuste gorčinu.
2. Nakon toga, isperite i osušite patlidžane. Možete ih pržiti u dubljem ulju ili peći u rerni na 200°C dok ne omekšaju i postanu zlatni.
3. U vatrostalnu posudu stavite sloj paradajz sosa, zatim sloj patlidžana, pa sloj mozzarelle i parmezana. Ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.
4. Na kraju, prelijte preostalim paradajz sosom i pospite parmezanom.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno smeđu boju.