Risotto alla milanese

Sastojci:

• 300 g kratkozrnatog pirinča (npr. Arborio)
• 1 crveni luk
• 1 l bujona (piletina ili povrće)
• 1/2 čaše belog vina
• 1/2 g šafrana
• 100 g parmezana (rendano)
• 50 g maslaca
• Maslinovo ulje
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. U šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckan crveni luk i pržite ga dok ne postane staklast.
2. Dodajte pirinač i lagano ga tostirajte, mešajući, dok ne postane proziran.
3. Sipajte vino i mešajte dok ne ispari.
4. Postepeno dodajte topli bujon, po jednu kutlaču, stalno mešajući. Čekajte da tečnost skoro potpuno ispari pre nego što dodate sledeću.
5. Kada je pirinač skoro skuvan, dodajte šafran rastvoren u malo bujona.
6. Na kraju, sklonite sa vatre, dodajte maslac i parmezan, i dobro promešajte dok ne postane kremasto. Začinite po ukusu.