Pasta alla carbonara

Sastojci:

• 400 g špageta
• 150 g guancialea (ili pancete)
• 3 jaja
• 100 g pecorino sira (rendanog)
• Crni biber po ukusu
• So

Priprema:

1. U velikoj šerpi zakuvajte vodu sa malo soli. Kada voda proključa, dodajte špagete i kuvajte prema uputstvima na pakovanju.
2. Dok se testenina kuva, iseckajte guanciale na kockice i propržite ga u tiganju na srednjoj vatri dok ne postane hrskav.
3. U posebnoj činiji, umutite jaja sa rendanim pecorinom i dodajte puno crnog bibera.
4. Kada su špageti gotovi, procedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuvanja.
5. U tiganj sa guancialeom dodajte špagete i brzo promešajte. Sklonite sa vatre i dodajte jaja, mešajući brzo da se jaja ne skuvaju.
6. Ako je sos previše gust, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja. Poslužite odmah, posuto dodatnim sirom i biberom.