Slatko od smokava

Potrebno je:

• 1 kg čvršćih, zrelih smokava
• 800 g šećera
• 200 ml vode
• 1 limun

Od šećera i vode skuvajte sirup, pa pažljivo dodajte oprane smokve. Kuvajte na umerenoj temperaturi, bez mnogo mešanja, kako bi plodovi ostali celi. Pred kraj dodajte kolutove limuna.

Kada sirup postane dovoljno gust, sklonite slatko sa vatre.

Kako ga sačuvati?

Vruće slatko sipajte u prethodno oprane i zagrejane tegle, ostavljajući malo prostora do vrha, pa ih odmah zatvorite čistim poklopcima.

Na dno dublje šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle tako da se međusobno ne dodiruju i nalijte toplu vodu tako da bude nekoliko centimetara iznad poklopaca. Kada voda provri, tegle kuvajte oko 10 minuta.

Pažljivo ih izvadite i ostavite uspravno da se potpuno ohlade. Nemojte ih okretati naopako niti dodatno zatezati poklopce.

Sutradan proverite da li su poklopci dobro „uhvatili“. Dobro zatvorene tegle odložite na hladno i tamno mesto, a onu koja nije napravila vakuum stavite u frižider i prvu potrošite.

Mali savet: Kada otvorite slatko, držite ga u frižideru i uvek vadite čistom i suvom kašičicom.

A onda ostaje samo onaj lepši deo rituala : slatko od smokava, kafa i čaša hladne vode. Neke navike zaista ne treba modernizovati.